Trang chủ » Ẩm thực

Trùn biển- Món ngon vùng ven biển

 10165     Click để chia sẽ bài viết:  

Sá sùng giúp cho nước dùng ngọt và thơm, được sử dụng nhiều trong những nồi nước phở hay nước bún và còn có tác dụng bổ dương khí.

Sá sùng rất hiếm và bởi thế, giá của nó cũng rất đắt.

Sá sùng còn được gọi là con trùn biển, có nơi gọi là con sâu cát vì nó thường sống sâu trong cát và có hình dáng giống với loài giun. Muốn bắt được sá sùng dễ dàng, bạn phải ra biển thật sớm. Nước biển buổi sáng rút ra xa để lộ nền đất pha cát in dấu hàng triệu vết bò ngoằn ngoèo của sá sùng. Thường ít ai thấy chúng bò như thế nào, bởi khi bình minh chưa ló dạng, sá sùng đã rút sâu xuống cát; trời càng nắng to chúng càng rút sâu hơn.

Nếu vào sáng sớm chỉ cần đào sâu từ 10 – 20 cm, thì đến gần trưa có lúc phải đào sâu tới 60 – 70 cm mới có được sá sùng. Con sá sùng trưởng thành dài từ 6 -14 cm.

Xứ sở của sá sùng là vùng bờ biển Quảng Ninh, nhất là các xã Minh Châu, Quan Lạn. Sá sùng sống trong các bãi cát có nước triều lên xuống. Người đào sá sùng đòi hỏi có kinh nghiệm, có kỹ thuật, động tác điệu nghệ như người nghệ sỹ múa trên cát.

Sá sùng đào được đem xào với tỏi tươi ăn rất ngon, một món ăn dân dã đặc sắc mà người dân vùng biển Hạ Long gọi là mồi xào. Sá sùng rang khi chín có màu vàng, mùi rất thơm – một hương thơm nồng ngậy, đậm đà của biển. Sá sùng rang chấm với tương ớt, điểm thêm rau dấp cá, rau thơm và uống với bia thì thật tuyệt!

Công đoạn sơ chế sá sùng rất tỉ mỉ, phải lộn ruột ra, chà xát muối kỹ và rửa nhiều lần cho sạch cát. Ở một số quán phở hay hủ tiếu, người bán còn cho thêm một lượng nhỏ sá sùng đã phơi khô để có nồi nước lèo ngọt đậm đà. Sá sùng theo Đông y có vị ngọt, chất mát, chủ trị chứng tâm hàn, bổ dương khí…

Theo Citilink

Tags:

Đăng ký nhận ngay cuốn Ebook Cẩm Nang An Toàn Sức Khỏe


Sẽ giúp bạn hiểu được các bệnh trong cuộc sống để phòng tránh nó và làm cho cuộc sống chúng ta tươi đẹp hơn


Cẩm nang an toàn sức khỏe


  • Chương 1: Các bệnh về mắt
  • Chương 2: Bệnh tai mũi họng
  • Chương 3: Bệnh răng miệng
  • ...

Khác nhau

truyen_cuoi_6
– Tôi không thể hiểu nổi tại sao những người được huấn luyện tốt như các anh, mạnh khoẻ như...

Thanh long tốt cho bệnh nhân tiểu đường

thanh-long-tot-cho-benh-nhan-tieu-duong
Thanh long chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, bao gồm khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu...

Bí quyết sở hữu gương mặt V-line như Phạm Hương

Image-162589366-ExtractWord-0-6159-7847-1453873927
HiFu Pro là công nghệ thẩm mỹ giúp tạo mặt V-line thon gọn cho Hoa hậu Phạm Hương. Được đánh...

Băng bó cho cái bóng của vết thương

truyen_cuoi_8
– Có chuyện gì thế? – Tối hôm qua lại uống rượu xỉn phải không? – Đâu có! – Thế...

Mẹo phòng bệnh viêm họng mùa hè

tai_mui_hong_5
Viêm họng là một bệnh rất phổ biến ở nước ta do môi trường ô nhiễm, do uống nước lạnh...

Chương 5-Chuyện tình

chuyen-tinh
Tôi muốn nói đôi lời về quan hệ gần gũi giữa hai chúng tôi. Trong một thời gian dài kỳ...

Chết mà vẫn cười

truyen_cuoi_1
– Đây là Celtus. Ông ta chết ngay sau khi biết tin mình trúng xổ số 20 triệu USD. –...

Ý nghĩa các màu hoa

y-nghia-cac-mau-hoa
Màu trắng Đơn sơ, thanh khiết, trung thực Màu đen U buồn, tang chế Màu tím Nhớ nhung, lãng mạn,...

Phải giống nhau

truyen_cuoi_9
– Quên cái lý do ấy đi, điều quan trọng là người vợ đã mất của tôi để lại quá...

30 phút tư vấn về bệnh tim mạch

Phó Giáo sư, Tiến sĩ, bác sĩ Trương Quang Bình, Phó Giám đốc Bệnh viện ĐH Y Dược TP HCM,...
Google