Trang chủ » Ẩm thực

Trùn biển- Món ngon vùng ven biển

 10034     Click để chia sẽ bài viết:  

Sá sùng giúp cho nước dùng ngọt và thơm, được sử dụng nhiều trong những nồi nước phở hay nước bún và còn có tác dụng bổ dương khí.

Sá sùng rất hiếm và bởi thế, giá của nó cũng rất đắt.

Sá sùng còn được gọi là con trùn biển, có nơi gọi là con sâu cát vì nó thường sống sâu trong cát và có hình dáng giống với loài giun. Muốn bắt được sá sùng dễ dàng, bạn phải ra biển thật sớm. Nước biển buổi sáng rút ra xa để lộ nền đất pha cát in dấu hàng triệu vết bò ngoằn ngoèo của sá sùng. Thường ít ai thấy chúng bò như thế nào, bởi khi bình minh chưa ló dạng, sá sùng đã rút sâu xuống cát; trời càng nắng to chúng càng rút sâu hơn.

Nếu vào sáng sớm chỉ cần đào sâu từ 10 – 20 cm, thì đến gần trưa có lúc phải đào sâu tới 60 – 70 cm mới có được sá sùng. Con sá sùng trưởng thành dài từ 6 -14 cm.

Xứ sở của sá sùng là vùng bờ biển Quảng Ninh, nhất là các xã Minh Châu, Quan Lạn. Sá sùng sống trong các bãi cát có nước triều lên xuống. Người đào sá sùng đòi hỏi có kinh nghiệm, có kỹ thuật, động tác điệu nghệ như người nghệ sỹ múa trên cát.

Sá sùng đào được đem xào với tỏi tươi ăn rất ngon, một món ăn dân dã đặc sắc mà người dân vùng biển Hạ Long gọi là mồi xào. Sá sùng rang khi chín có màu vàng, mùi rất thơm – một hương thơm nồng ngậy, đậm đà của biển. Sá sùng rang chấm với tương ớt, điểm thêm rau dấp cá, rau thơm và uống với bia thì thật tuyệt!

Công đoạn sơ chế sá sùng rất tỉ mỉ, phải lộn ruột ra, chà xát muối kỹ và rửa nhiều lần cho sạch cát. Ở một số quán phở hay hủ tiếu, người bán còn cho thêm một lượng nhỏ sá sùng đã phơi khô để có nồi nước lèo ngọt đậm đà. Sá sùng theo Đông y có vị ngọt, chất mát, chủ trị chứng tâm hàn, bổ dương khí…

Theo Citilink

Tags:

Đăng ký nhận ngay cuốn Ebook Cẩm Nang An Toàn Sức Khỏe


Sẽ giúp bạn hiểu được các bệnh trong cuộc sống để phòng tránh nó và làm cho cuộc sống chúng ta tươi đẹp hơn


Cẩm nang an toàn sức khỏe


  • Chương 1: Các bệnh về mắt
  • Chương 2: Bệnh tai mũi họng
  • Chương 3: Bệnh răng miệng
  • ...

Bố trí phòng lãnh đạo theo phong thủy

196-phongthuy134
  Để mang đến những thuận lợi trong việc làm ăn và phát triển cho công ty cần chú ý...

Hệ điều hành dành cho trẻ em – DoudouLinux

img-1290987778-4
Linux thực sự khá linh hoạt, bạn có thể sử dụng nó như một hệ điều hành cho công việc...

Nấm họng

tai_mui_hong_5
Đây là một bệnh cơ hội thường gặp ở những nước nhiệt đới ẩm. Cũng như các bệnh do nấm...

Chương VIII: Cảnh cô đơn vờ vĩnh-Jean Valjean

Jean-Valjean
Nhiều tuần trôi qua như thế. Một cuộc sống mới dần dần chiếm lấy Cosette, những mối quan hệ do...

Chọn lọc

truyen_cuoi_3
– Vậy là sao, ở đây có khủng bố ư? – À, xe tôi bị đứt phanh, chỉ chở những...

Cách đơn giản giúp phòng đột quỵ do nắng

Tránh ra ngoài trời khi nắng gắt giữa ngày, cố gắng uống đủ nước dù ít cảm giác khác, đeo...

Những kiểu trang đểm khiến bạn già đi

nhung-kieu-trang-dem-khien-ban-gia-di
Đừng để phấn son ‘tố cáo’ tuổi thật của bạn. Hãy tham khảo những mẹo nhỏ sau đây để có...

Điếc là gì?

tai_mui_hong_3
Điếc là trạng thái mất khả năng tiếp nhận âm thanh từ bên ngoài đưa vào. YHCT gọi là Nhĩ...

Vì sao người cao tuổi thường hay mất ngủ?

vi-sao-nguoi-cao-tuoi-thuong-hay-mat-ngu
Bố tôi 62 tuổi, bị tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim, suy tim. Gần đây, ông hay bị mất...

Kí sự những nẻo đường

mangchiase-300x249
Cảm xúc cuộc sống 31/07/2010 – Kí sự những nẻo đường – The way we were – Barbara Streisand Nhấn...
Google